Pro Portion: 697 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Gericht mit Tofu, roten Linsen und Gemüse in einer milden Kokos-Kurkuma-Sauce wird in einem Topf zubereitet. Es ist sättigend, proteinreich und in weniger als 45 Minuten fertig.
Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Linsen in einem Sieb abspülen. Die Zwiebel und die Möhren schälen. Die Zwiebel fein würfeln und die Möhren in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zucchini in halbe Scheiben und die Tomaten in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
Das Rapsöl in einem mittelgroßen Topf etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und die Möhren etwas weicher sind.
Den Knoblauch, den Ingwer, die Kurkuma und den Kreuzkümmel dazugeben. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden mitbraten, nur bis die Zutaten duften.
Die Linsen dazugeben, das Wasser und die Kokosmilch dazugießen und alles verrühren. Erhitzen, bis es leicht köchelt. Zudecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fast weich sind. Dabei zweimal rühren.
Die Tomaten, die Zucchini und den Tofu dazugeben. Vorsichtig vermengen und ohne Deckel 7–9 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, die Linsen die Sauce zu binden beginnen und der Tofu auch innen heiß ist. Wird das Gericht zu dickflüssig, etwas heißes Wasser dazugießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen und das Gericht 2 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, damit er seine feste Konsistenz behält. Nach der Zugabe des Tofus vorsichtig rühren, damit die Würfel nicht zerfallen. Für eine dünnere Sauce gegen Ende etwas heißes Wasser dazugeben.
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