Pro Portion: 725 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Hähnchenbrustfilet mit Paprika in einer süß-pikanten Sauce aus Honig, Sojasauce und Zitronensaft wird mit Reis serviert. Geröstete Erdnüsse sorgen für einen kräftigen Geschmack und knusprigen Biss.
Die Zutaten vorbereiten. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden. Anschließend nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände waschen und die Küchenutensilien reinigen. In einer kleinen Schüssel den Honig, die Sojasauce, den Zitronensaft, die Chiliflocken und das für die Sauce vorgesehene Wasser verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Den Reis in einem Sieb abspülen und gründlich abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, das Wasser aus dem Abschnitt „Reis“ und Salz nach Geschmack dazugeben. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 14–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen das Hähnchenbrustfilet vorbereiten.
Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Auf ein Schneidebrett geben, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
Das Rapsöl in derselben Pfanne etwa 30 Sekunden erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die Paprika dazugeben und 2 Minuten mitbraten, dann den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Die vorbereitete Sauce dazugießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze 9–10 Minuten schmoren, dabei gelegentlich rühren, bis das Hähnchenbrustfilet durchgegart ist und die Sauce etwas eingekocht ist und das Fleisch umhüllt. Das größte Stück Hähnchenbrustfilet sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen. Die Hälfte der Erdnüsse dazugeben und alles etwa 30 Sekunden vermengen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Teller verteilen. Das Hähnchenbrustfilet mit der Paprika und der Sauce daraufgeben und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen. Sofort servieren.
• Den Reis mit gut schließendem Deckel und ohne Rühren garen, damit er das Wasser gleichmäßig aufnimmt. • Nach dem Zugeben der Honigsauce die Hitze reduzieren – bei zu starker Hitze brennt sie schnell an. • Einen Teil der Erdnüsse erst auf dem Teller dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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