Pro Portion: 898 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
In Kokosmilch gegarter Reis wird mit Lachs in einer süßsauren Sauce mit Limettensaft und Honig serviert. Salatgurke, Möhren und Frühlingszwiebel sorgen für Frische und knackigen Biss.
Die Kokosmilch glatt verrühren. Den Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, die Hälfte der Kokosmilch, das Wasser und Salz nach Geschmack dazugeben. In etwa 3 Minuten zum leichten Köcheln bringen, dann zudecken und bei sehr schwacher Hitze 13–15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Während der Reis gart, die Beilagen vorbereiten. Die Salatgurke und die Frühlingszwiebel waschen, die Möhren und den Ingwer schälen. Die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden, die Möhren grob raspeln, die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und den Ingwer fein reiben.
Den Lachs trocken tupfen, die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen und anschließend in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel die restliche Kokosmilch mit dem Honig, der Sojasauce, dem Ingwer und dem Limettensaft verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Den Lachs in einer Lage in die Pfanne legen und 3–4 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Die vorbereitete Sauce dazugießen und alles bei schwacher Hitze 4–6 Minuten dünsten, bis die Sauce leicht eindickt, der Fisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt; die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Den Lachs mit der gesamten Sauce, die Salatgurke und die Möhren dazugeben. Mit der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
• Für den Reis einen Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel verwenden – die Kokosmilch setzt leicht an. • Während der Reis gart, den Deckel nicht anheben und den Reis nicht rühren. • Den Lachs mit einem breiten Pfannenwender wenden und in der Sauce nicht kräftig rühren, damit die Stücke nicht zerfallen.
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