Pro Portion: 718 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
In Kokosmilch gekochter Reis wird mit Lachs in einer süßsauren Limettensauce serviert. Knackige Möhren, Salatgurke und Frühlingszwiebel bringen Frische ins Gericht und bilden einen geschmacklichen Ausgleich zur Kokosbasis.
Den Reis in einem Sieb etwa 1 Minute abspülen, bis das Wasser nahezu klar abläuft, und gründlich abtropfen lassen. Die Kokosmilch in der Packung verrühren. Den Reis, die Kokosmilch, das Wasser und etwas Salz in einem kleinen Topf mit dickem Boden verrühren. Erhitzen, bis die Mischung leicht köchelt; das dauert etwa 2 Minuten.
Den Topf zudecken und den Reis bei sehr schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Das Gemüse und die Sauce vorbereiten: Die Salatgurke und die Frühlingszwiebel waschen, die Möhren und den Ingwer schälen. Die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden, die Möhren grob raspeln und die Frühlingszwiebel fein hacken. Den Ingwer fein reiben und mit dem Limettensaft, dem Honig und der Sojasauce verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Den Lachs vorbereiten: Die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen, den Fisch trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer würzen. Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen.
Den Lachs in einer Lage in die Pfanne legen. 7–9 Minuten braten, dabei die Stücke alle 2–3 Minuten vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt und innen gar sind; das dickste Stück sollte eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen. Die Hitze reduzieren, die vorbereitete Sauce dazugießen und 1 Minute erwärmen, dabei den Fisch wenden, bis er mit einer glänzenden Schicht Sauce überzogen ist.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und auf die Schüsseln verteilen. Die Salatgurke, die Möhren und den Lachs samt der gesamten Sauce aus der Pfanne dazugeben. Mit der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
• Den Kokosreis bei sehr schwacher Hitze garen, damit die Kokosmilch am Topfboden nicht anbrennt. • Die Sauce erst beim Servieren zum Gemüse geben – so bleibt es knackig. • Den Lachs vor dem Braten nicht zusätzlich salzen: Die Sojasauce enthält bereits reichlich Salz.
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