Pro Portion: 562 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Reisnudeln werden mit saftigem Hähnchen, knackigem Gemüse und Mungbohnensprossen gebraten. Limetten, frischer Ingwer und rote Chilischote verleihen dem Gericht eine Zitrusnote und eine deutliche Schärfe.
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser garen, meist 5–7 Minuten. Abgießen, sobald sie biegsam sind, aber noch leichten Biss haben.
Während die Reisnudeln einweichen, das Hähnchen in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Paprika und die Möhre in dünne Stifte, die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken. Den Ingwer reiben, den Knoblauch fein hacken und die Chilischote in dünne Ringe schneiden.
Die grüne Schale von der Hälfte der Limetten fein abreiben, anschließend alle Limetten auspressen. Den Saft und die Schale mit dem Tamari, der Fischsauce und dem Wasser verrühren.
Das Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok etwa 30 Sekunden stark erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und unter häufigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt, innen aber noch nicht ganz durchgegart ist. In eine Schüssel geben.
Die Möhre und die Paprika in dieselbe Pfanne geben. 2 Minuten braten, bis das Gemüse etwas weicher ist, aber noch knackig bleibt. Den Ingwer, den Knoblauch, die Chilischote und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nur so lange, bis die Zutaten duften.
Die Reisnudeln, die Mungbohnensprossen, die vorbereitete Sauce und das angebratene Hähnchen dazugeben. Unter kräftigem Rühren 3–4 Minuten braten, bis die Reisnudeln den Großteil der Sauce aufgenommen haben, das Hähnchen eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat und nicht mehr rosa ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Reisnudeln auf Teller verteilen und mit dem Koriander, den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln und den grob gehackten Erdnüssen bestreuen.
Die Reisnudeln beim Einweichen nicht zu weich werden lassen – sie werden in der Pfanne noch weicher. Wenn die Reisnudeln anhaften, etwas heißes Wasser dazugießen. Für eine mildere Variante die Chilischote entkernen.
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