Pro Portion: 609 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln mit Hähnchenstücken und einer italienischen Gemüsemischung werden in einer leichten Tomatensauce serviert. Knoblauch, Basilikum und Oregano verleihen dem Gericht ein klassisches Kräuteraroma.
Das Wasser in einem Topf aufkochen, salzen und die Vollkornnudeln nach Packungsanleitung al dente garen, in der Regel 8–10 Minuten. Vor dem Abgießen einige Esslöffel Kochwasser abnehmen und beiseitestellen.
Inzwischen das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Parmesan reiben.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
Die italienische Gemüsemischung unaufgetaut dazugeben. 5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist, aber noch bissfest bleibt.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano und das Basilikum dazugeben und 7–8 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen auch innen vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat.
Die abgegossenen Vollkornnudeln dazugeben und mit der Sauce vermengen. Ist alles zu dickflüssig, etwas vom beiseitegestellten Kochwasser dazugießen. 1 Minute erhitzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mit dem Parmesan bestreuen.
Das Gemüse vor dem Braten nicht auftauen, damit es nicht weich wird. Das Hähnchen in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig durchgart. Nur so viel Nudelkochwasser nach und nach dazugießen, wie für die gewünschte Konsistenz der Sauce nötig ist.
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