Pro Portion: 599 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit Hähnchen, Zucchini und Paprika in einer Tomatensauce mit Oregano und Basilikum serviert. Das Gemüse schmort zusammen mit dem Fleisch, und etwas Nudelkochwasser hilft, die Sauce mit den übrigen Zutaten zu verbinden.
Das Wasser für die Penne in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten. Die Zucchini, die Paprika und das Basilikum waschen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett in etwa 2 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände waschen und die verwendeten Küchenutensilien abwaschen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend 3 Minuten braten, bis die Stücke außen weiß sind.
Die Paprika und die Zucchini dazugeben. Unter Rühren 3 Minuten braten, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis beides duftet.
Die passierten Tomaten dazugießen, verrühren und leicht köcheln lassen. Halb zugedeckt 12–13 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart ist. Das größte Fleischstück sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während die Sauce schmort, die Penne in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, meist 9–11 Minuten, bis sie al dente sind. Vor dem Abgießen etwas Kochwasser zurückbehalten und anschließend die Penne abgießen.
Die Penne zur fertigen Sauce dazugeben. Ist die Sauce zu dick, nach und nach etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser dazugießen. Bei schwacher Hitze 1 Minute rühren, bis die Sauce die Penne gleichmäßig überzieht. Das Basilikum zerzupfen, dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
• Die Penne nach dem Abgießen nicht abspülen – die Stärke auf ihrer Oberfläche hilft, sie mit der Sauce zu verbinden. • Verdampft zu viel Flüssigkeit aus der Sauce, die Hitze reduzieren und den Deckel weiter schließen. • Das Basilikum erst zum Schluss dazugeben, damit es sein frisches Aroma behält.
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