Pro Portion: 805 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit Lachs, Zucchini und getrockneten Tomaten in einer Sahnesauce serviert. Knoblauch und ein paar Chiliflocken unterstreichen den Geschmack der Zutaten, und die Sauce umhüllt die Penne sanft.
Das Wasser für die Penne aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl von den getrockneten Tomaten abtropfen lassen und die Tomaten in Streifen schneiden. Den Lachs trocken tupfen, die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen und den Lachs in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Penne in das kochende Salzwasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Inzwischen die Sauce vorbereiten. Die gegarten Penne abgießen und nicht abspülen.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Den Lachs dazugeben und mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 3 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie leicht gebräunt sind; innen dürfen sie noch nicht ganz gar sein. Den Fisch auf einen Teller geben.
Die Zucchini in dieselbe Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und weich wird, aber noch bissfest bleibt. Den Knoblauch und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis sie duften.
Die getrockneten Tomaten und die Sahne dazugeben. Bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten erwärmen, bis die Sauce glatt ist und leicht zu köcheln beginnt. Den Lachs samt dem Saft vom Teller dazugeben und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Die abgegossenen Penne dazugeben und vorsichtig vermengen. 1 Minute erwärmen, bis die Sauce die Penne überzieht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, in zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Das Öl von den getrockneten Tomaten abtropfen lassen und die Tomaten erst danach abwiegen. Die Sauce nicht stark aufkochen lassen, damit die Sahne glatt bleibt. Den Lachs vorsichtig vermengen, am besten mit einem breiten Pfannenwender, damit die Stücke nicht zerfallen.
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