Pro Portion: 803 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die cremige Sauce aus Schlagsahne und Dill verbindet Tagliatelle, geräucherten Lachs und Spinat. Etwas Zitronensaft sorgt für einen ausgewogenen Geschmack der Sauce, und der erst zum Schluss dazugegebene Lachs bleibt zart und saftig.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Spinat waschen und trocken tupfen, größere Blätter zerzupfen. Den Lachs in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und den Dill fein hacken.
Die Tagliatelle in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, in der Regel 8–12 Minuten, bis sie al dente sind. Währenddessen die Sauce vorbereiten. Die fertigen Tagliatelle abgießen und nicht abspülen.
Die Butter in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Den Spinat dazugeben und unter Rühren 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen. Die Schlagsahne dazugießen, die Hitze reduzieren und etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt.
Den Lachs und die abgegossenen Tagliatelle dazugeben. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis der Lachs heiß ist und die Sauce die Tagliatelle umhüllt. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Dill und den Zitronensaft dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken, probieren und erst dann bei Bedarf Salz dazugeben. Sofort servieren.
• Kalt geräucherten Lachs in Scheiben verwenden – er lässt sich leicht in Streifen schneiden. • Die Sauce erst nach der Zugabe des Lachses salzen, da der Fisch bereits salzig ist. • Den Lachs nicht zu lange in der Sauce garen, damit er nicht trocken wird.
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