Pro Portion: 815 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Tagliatelle mit Hähnchen werden in einer milden Sauce aus Schlagsahne mit Knoblauch, Thymian und Petersilie serviert. Die Sauce umhüllt die breiten Tagliatelle, und das nur kurz gegarte Hähnchen bleibt saftig.
Einen großen Topf mit Salzwasser für die Tagliatelle aufsetzen. Während das Wasser heiß wird, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben, gleichmäßig verteilen und 4 Minuten braten. Dabei die Stücke wenden, bis sie außen gegart und stellenweise leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Schlagsahne und die angegebene Menge Wasser dazugießen und den Thymian dazugeben. Leicht köcheln lassen und ohne Deckel bei schwacher Hitze 10–12 Minuten garen. Dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchenbrustfilet innen durchgegart ist. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Während die Sauce köchelt, die Tagliatelle in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 8–10 Minuten, bis die Tagliatelle al dente sind. Abgießen und nicht abspülen.
Die Tagliatelle in die fertige Sauce geben, die Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute vorsichtig rühren, bis die Sauce die Tagliatelle gleichmäßig umhüllt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Die Schlagsahne bei schwacher Hitze köcheln lassen – bei sprudelndem Kochen dickt die Sauce zu schnell ein. • Den Zeitpunkt, zu dem die Tagliatelle ins Wasser kommen, auf die auf der Packung angegebene Garzeit abstimmen, damit sie gleichzeitig mit der Sauce fertig sind. • Das Hähnchenbrustfilet in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
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