Pro Portion: 660 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Penne werden mit angebratener Zucchini in einer milden Sauce aus Mascarpone und Milch serviert. Knoblauch und frisches Basilikum unterstreichen den Geschmack des Gemüses, ohne die cremige Sauce zu überdecken.
Das Wasser für die Penne in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und die Blätter in Stücke zupfen.
Die Penne in das kochende, gesalzene Wasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen, ohne sie abzuspülen. Während die Penne garen, die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Zucchini dazugeben und 7–9 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis sie leicht gebräunt und weich ist, aber ihre Form behält. Den Knoblauch dazugeben und 30–45 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Hitze reduzieren. Den Mascarpone und die Milch dazugeben und 2–3 Minuten rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Nicht sprudelnd aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgegossenen Penne in die Pfanne geben und 1–2 Minuten vorsichtig vermengen, bis die Sauce sie gleichmäßig umhüllt und alles heiß ist. Den Herd ausschalten, das Basilikum dazugeben und kurz vermengen. In zwei Portionen aufteilen und sofort servieren.
Junge Zucchini nicht schälen – die Schale hilft, ihre Form zu bewahren. Gibt die Zucchini viel Wasser ab, die Flüssigkeit verdampfen lassen, bevor der Mascarpone dazukommt. Nach dem Vermengen mit den Penne dickt die Sauce schnell ein, daher das Gericht sofort servieren.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
