Pro Portion: 592 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Gnocchi werden in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Basilikum serviert, dazu gibt es gegrillte Zucchini und Paprika sowie Mozzarella. Alles wird in einer Pfanne zubereitet, und die Kartoffelgnocchi kommen direkt in die Sauce.
Eine tiefe Grillpfanne mit Deckel (28–30 cm Durchmesser) vorbereiten. Das Gemüse waschen. Die Zucchini in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen, das Basilikum waschen und trocken tupfen.
Das Gemüse mit dem Olivenöl vermengen. Die Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze etwa 2 Minuten erhitzen. Das Gemüse in zwei Portionen jeweils 4–5 Minuten grillen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden, bis es gebräunte Grillstreifen hat und etwas weicher ist. Auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren. Die passierten Tomaten und das Wasser in dieselbe Pfanne gießen, den Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren und dabei die gebräunten Gemüsereste vom Pfannenboden lösen. Etwa 2 Minuten erhitzen, bis die Sauce leicht köchelt.
Die Kartoffelgnocchi ohne Vorkochen dazugeben und mit der Sauce vermengen. Zudecken und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei zweimal umrühren, bis die Gnocchi weich sind und die Sauce leicht eindickt.
Das gesamte gegrillte Gemüse samt dem Saft vom Teller sowie die Hälfte des zerzupften Basilikums dazugeben. Vorsichtig vermengen, den Mozzarella darauf verteilen und zudecken. 2 Minuten erhitzen, bis das Gemüse heiß ist und der Mozzarella zu schmelzen beginnt. Mit dem restlichen Basilikum bestreuen und sofort servieren.
• Frische Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden, die nur kurz gegart werden müssen. • Das Gemüse in einer Lage grillen – liegt es zu dicht beieinander, gibt es Saft ab, statt zu bräunen. • Wird die Sauce dick, bevor die Gnocchi weich sind, die Hitze reduzieren und die Pfanne dicht zudecken.
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