Pro Portion: 443 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Gnocchi mit Hähnchenbrustfilet und grünem Spargel werden in einer Tomatensauce mit Basilikum und Oregano serviert. Viel Gemüse und wenig Olivenöl sorgen dafür, dass das Gericht sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen separat beiseitestellen. Das Basilikum abspülen und trocken tupfen. Das Hähnchenbrustfilet in 2–3 cm große Würfel schneiden, anschließend die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis er duftet.
Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie außen nicht mehr roh aussehen. Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano dazugeben und die Sauce leicht köcheln lassen.
Das Hähnchenbrustfilet in der Sauce bei schwacher Hitze halb zugedeckt 13 Minuten schmoren. Nach den ersten 6 Minuten die Spargelstangen dazugeben, für die letzten 3 Minuten auch die Spitzen. Gelegentlich rühren. Der Spargel sollte weich, aber noch bissfest und das Hähnchenbrustfilet vollständig durchgegart sein – die Kerntemperatur des größten Stücks sollte mindestens 74 °C betragen.
Während das Hähnchenbrustfilet schmort, in einem Topf Salzwasser aufkochen. Gegen Ende der Garzeit der Sauce die Kartoffelgnocchi in das Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Die Gnocchi abgießen.
Die Gnocchi in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten vorsichtig rühren, bis sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Das Basilikum zerzupfen und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Frische Kartoffelgnocchi aus dem Kühlregal verwenden, die in wenigen Minuten gar sind. • Sehr dicke Spargelstangen auch der Länge nach halbieren, damit sie gleichmäßig weich werden. • Die Sauce nicht bei starker Hitze kochen – sanftes Schmoren hilft, das Hähnchenbrustfilet saftig zu halten.
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