Pro Portion: 504 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Gnocchi werden mit Zucchini und Paprika in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano und etwas Chiliflocken serviert. Das Gemüse bleibt leicht bissfest und ergibt zusammen mit den Kartoffelgnocchi ein sättigendes, veganes Mittagessen.
Die Zucchini und die Paprika waschen, die Paprika entkernen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben und die Paprika in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten.
Die Paprika dazugeben und 3 Minuten braten. Die Zucchini dazugeben und unter Rühren weitere 4 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt, aber noch bissfest ist. Inzwischen in einem Topf Wasser für die Gnocchi aufkochen.
Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken zum Gemüse dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis sie duften. Die passierten Tomaten dazugießen und bei schwacher Hitze 6–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die Paprika weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gegen Ende der Garzeit der Sauce die Gnocchi in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen und in die Pfanne geben.
Die Gnocchi vorsichtig mit der Sauce und dem Gemüse vermengen. 1 Minute erwärmen, bis die Gnocchi gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Sofort servieren.
Gnocchi ohne Eier und Milch verwenden – die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen, damit das Gericht vegan ist. Die Pfanne beim Braten des Gemüses nicht zudecken, damit die Zucchini nicht so leicht zerkocht. Die Gnocchi sofort nach dem Garen abgießen und vorsichtig mit der Sauce vermengen, damit sie ihre Form behalten.
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