Pro Portion: 551 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Kartoffelgnocchi werden mit Zucchini, Cherrytomaten und Spinat in einer leichten Sauce aus dem Saft des Gemüses zubereitet. Der Feta sorgt für eine salzige Note, während Oregano und eine Prise Chiliflocken dem Gericht ein kräuterwürziges, leicht pikantes Aroma verleihen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen das Gemüse waschen. Die Zucchini in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren und den Spinat trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Feta zerbröseln.
Das Olivenöl in einer Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) 30 Sekunden erhitzen. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist und anfängt, weich zu werden.
Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben. 30 Sekunden rühren, bis der Knoblauch duftet. Die Cherrytomaten dazugeben, die Pfanne zudecken und 4 Minuten dünsten, bis die Cherrytomaten weich sind und Saft abgeben. Einige davon mit dem Pfannenwender zerdrücken, sodass eine Sauce entsteht.
Während die Cherrytomaten dünsten, die Kartoffelgnocchi in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen, meist 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen und weich sind. Abgießen.
Den Spinat zum Gemüse dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Blätter zusammenfallen. Die Kartoffelgnocchi und die Hälfte des Fetas dazugeben und 30–60 Sekunden vorsichtig rühren, bis die Kartoffelgnocchi mit der Sauce überzogen sind. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Feta bestreuen.
Kartoffelgnocchi mit einer Garzeit von 2–3 Minuten verwenden, damit das Mittagessen in einer Viertelstunde fertig ist. Die Sauce erst nach dem Vermengen mit dem Feta salzen – der Käse ist bereits salzig. Geben die Cherrytomaten viel Saft ab, die letzte Minute ohne Deckel dünsten.
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