Pro Portion: 544 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die gegrillte Zucchini wird mit Feta und einer Sauce aus Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch serviert. Mit knusprigem Vollkornbrot eignet sie sich als einfaches Abendessen mit Kräuteraroma.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und die Zucchini längs in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, gründlich trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und reiben, den Feta zerbröseln und das Vollkornbrot in Scheiben schneiden.
Eine Grillpfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer bis starker Hitze 2–3 Minuten erhitzen. Inzwischen die Petersilie, den Knoblauch, den Zitronensaft und zwei Drittel des Olivenöls verrühren. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen, dabei den Salzgehalt des Fetas berücksichtigen. Die Sauce sollte die Petersilie gleichmäßig umhüllen.
Die Zucchini mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. In zwei Durchgängen jeweils in einer Lage 3–4 Minuten von jeder Seite grillen. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen, sobald sie deutliche Grillstreifen haben und innen weich, aber noch leicht bissfest sind. Das Grillen dauert insgesamt etwa 12–16 Minuten.
Die Vollkornbrotscheiben in derselben Pfanne etwa eine Minute von jeder Seite rösten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.
Die warme Zucchini auf einen Teller legen, die Petersiliensauce darauf verteilen und mit dem Feta bestreuen. Sofort mit den gerösteten Brotscheiben servieren, solange das Gemüse noch warm ist.
Die Zucchini vor dem Grillen trocken tupfen – nass würde sie dünsten, statt zu bräunen. Die Scheiben nicht an die Pfanne drücken, damit kein Saft herausgepresst wird. Sparsam salzen und das Gericht am besten vorher mit dem Feta probieren.
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