Pro Portion: 442 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Kurz gegrillte Wassermelone bleibt saftig, und ihre Süße bildet einen Kontrast zum salzigen Feta. Salatgurke, Minze und ein Zitronendressing verleihen dem Salat Frische, und die Kürbiskerne sorgen für einen angenehmen Biss.
Die Zutaten vorbereiten. Die Wassermelone waschen, die Schale und die sichtbaren Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Dreiecke schneiden. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Salatgurke waschen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Rucola und die Minze abspülen, trocken tupfen und die Minzblätter von den Stielen zupfen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und duften. Auf einen Teller geben.
Eine Grillpfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Wassermelone mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen. In 2–3 Portionen etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen, ohne dass die Stücke übereinanderliegen, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen, das Fruchtfleisch aber fest bleibt. Insgesamt dauert das etwa 8–12 Minuten.
Die Wassermelone auf einen großen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr heiß ist. Inzwischen das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Pfeffer etwa eine Minute verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Den Rucola und die Salatgurke auf Teller verteilen, die gegrillte Wassermelone dazugeben, den Feta darüberbröseln und die Minzblätter darüberzupfen. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Kürbiskernen bestreuen. Einen Bissen mit Feta probieren und erst dann bei Bedarf mit Salz abschmecken. Sofort servieren, solange die Wassermelone noch leicht warm ist und die Blätter knackig sind.
Eine Wassermelone mit knackigem Fruchtfleisch verwenden – eine sehr reife kann beim Grillen zerfallen. Das Fruchtfleisch gründlich trocken tupfen, damit sich Grillstreifen bilden und die Frucht nicht im eigenen Saft gart. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben, damit der Rucola nicht zusammenfällt.
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