Pro Portion: 726 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl kombiniert Couscous, gegrillten Halloumi, Aprikosen und frische Salatgurke. Die Süße der warmen Früchte bildet einen Gegenpol zum salzigen Käse, während die Sauce aus Naturjoghurt, Minze und Zitronensaft alle Zutaten verbindet.
Die Zutaten vorbereiten. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die Salatgurke waschen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Halloumi mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Minze waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen; das dauert etwa 2 Minuten. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und die Schüssel abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist, anschließend mit einer Gabel auflockern.
Während der Couscous quillt, die Sauce vorbereiten. Den Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, der Minze und dem Pfeffer etwa 2 Minuten verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Abschmecken und bei Bedarf etwas Salz dazugeben, da der Halloumi bereits salzig ist.
Eine Grillpfanne mit etwa 28 cm Durchmesser 2 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Den Halloumi und die Schnittflächen der Aprikosen mit dem Olivenöl bestreichen. Den Käse etwa 2 Minuten von jeder Seite grillen, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden. Auf einen Teller geben, anschließend die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind, aber ihre Form behalten.
Den Couscous und die Salatgurke auf Schüsseln verteilen. Den warmen Halloumi und die Aprikosen dazugeben und anschließend mit der Joghurt-Minz-Sauce beträufeln. Sofort servieren, solange der Käse noch weich ist.
• Reife, aber feste Aprikosen verwenden – sehr weiche Früchte können in der Pfanne zerfallen. • Den Halloumi vor dem Grillen gut trocken tupfen, damit er bräunt, statt in Feuchtigkeit zu garen. • Bei einer kleineren Pfanne die Zutaten portionsweise grillen und nicht zu dicht nebeneinanderlegen.
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