Pro Portion: 590 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Hähnchen und Zucchini in einer milden Joghurtsauce mit Currypulver zubereitet. Der Feta verleiht dem Gericht eine würzige Note. Ein Teil wird erst zum Schluss dazugegeben und bleibt in weichen Stücken erhalten.
Das Wasser für die Vollkornnudeln aufkochen. Inzwischen die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Umgang mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Die Vollkornnudeln in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung garen, meist 9–12 Minuten, bis sie al dente sind, dann abgießen. Während die Nudeln garen, die Sauce vorbereiten.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie anfängt, glasig zu werden. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis es außen weiß ist.
Die Zucchini, den Knoblauch und das Currypulver dazugeben. 1 Minute rühren, bis die Gewürze duften. Die angegebene Menge Wasser dazugießen, zudecken und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten dünsten, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Die Zucchini sollte weich sein, aber ihre Form behalten, und das Hähnchenbrustfilet eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr blubbert. Den Feta zerbröseln. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Flüssigkeit aus der Pfanne verrühren und anschließend zusammen mit der Hälfte des Fetas dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce glatt ist; nicht erneut aufkochen lassen.
Die abgegossenen Vollkornnudeln dazugeben und mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Nudeln umhüllt. Das Gericht in drei Portionen aufteilen und mit dem restlichen Feta bestreuen.
Ein mildes Currypulver ohne Chilizusatz verwenden. Den Naturjoghurt zu Beginn der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen – so lässt er sich leichter mit der Sauce verrühren. Das Salz vorsichtig dosieren, am besten erst nach dem Unterrühren des Fetas.
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