Pro Portion: 564 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornnudeln werden mit Geflügelwürstchen in einer Tomatensauce mit Zucchini und etwas Chiliflocken serviert. Naturjoghurt verleiht der Sauce eine cremige Konsistenz, ganz ohne Sahne.
Einen Topf mit Salzwasser für die Vollkornnudeln aufsetzen. Den Naturjoghurt aus dem Kühlschrank nehmen. Während das Wasser heiß wird, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Geflügelwürstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Vollkornnudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 10–12 Minuten, bis sie al dente sind. Parallel dazu die Sauce vorbereiten. Die fertig gegarten Vollkornnudeln abgießen, ohne sie mit Wasser abzuspülen.
Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel und die Geflügelwürstchen dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und die Geflügelwürstchen leicht gebräunt sind.
Die Zucchini dazugeben und 4 Minuten mitbraten, bis sie beginnt, weich zu werden. Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften. Die passierten Tomaten dazugießen und bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist, aber ihre Form behält, und die Sauce leicht eindickt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa 1 Minute warten, bis die Sauce nicht mehr kocht. Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln der heißen Sauce verrühren, anschließend nach und nach unter die Sauce in der Pfanne rühren. Die Sauce sollte glatt und cremig werden.
Die abgegossenen Vollkornnudeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 1 Minute rühren, bis die Vollkornnudeln gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. Nicht mehr aufkochen lassen. In vier Portionen aufteilen und sofort servieren.
Geflügelwürstchen mit hohem Fleischanteil und möglichst wenig Fett verwenden; sie sollten gebrüht und nicht roh sein. Den Naturjoghurt mit heißer Sauce verrühren und abseits der Hitze dazugeben, um das Risiko des Gerinnens zu verringern. Mit dem Salz sparsam umgehen – die Geflügelwürstchen sind bereits gewürzt.
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