Pro Portion: 503 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornnudeln in einer cremigen Sauce aus passierten Tomaten und Ricotta. Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Oregano sorgen für einen klassischen, kräuterigen Geschmack. Das Gericht ist in weniger als einer halben Stunde fertig.
In einem Topf gesalzenes Wasser aufkochen. Inzwischen die halbe Zwiebel schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung garen, in der Regel 9–11 Minuten, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen.
Während die Nudeln garen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet.
Die passierten Tomaten dazugießen, den Oregano und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei schwacher Hitze 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Die Hitze reduzieren, den Großteil des Ricottas dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Die Sauce nicht sprudelnd kochen lassen.
Die abgegossenen Nudeln dazugeben und 1–2 Minuten rühren, bis sie vollständig mit der Sauce überzogen sind. Auf einen Teller geben, den restlichen Ricotta darauf verteilen und mit dem restlichen Basilikum bestreuen.
Die Sauce nach der Zugabe des Ricottas nicht stark kochen lassen, damit sie glatt bleibt. Sind die passierten Tomaten sehr dickflüssig, die Pfanne beim Köcheln zudecken. Die Nudeln abgießen, solange sie noch leicht bissfest sind – sie garen in der Sauce noch nach.
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