Pro Portion: 607 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Bei diesen Nudeln sorgen Ricotta, Zitronensaft und Zitronenschale für eine cremige Sauce ganz ohne Sahne. Frisches Basilikum und schwarzer Pfeffer runden ihren milden, zitronigen Geschmack ab.
Das Wasser für die Spaghetti aufkochen, am besten im Wasserkocher, und in einen Topf gießen. Das Aufkochen dauert etwa 3 Minuten. Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung 8–10 Minuten garen, bis sie al dente sind.
Während die Spaghetti garen, die Zitrone gründlich waschen und trocken tupfen. Die gelbe Schale fein reiben, anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen, dabei die Kerne entfernen. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und zerzupfen.
Das Wasser für die Sauce in einem kleinen Topf etwa 1 Minute erwärmen, bis es heiß ist. In einer großen Schüssel den Ricotta mit dem Olivenöl, der Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem heißen Wasser verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti abgießen und sofort in die Schüssel mit der Sauce geben. Das Basilikum dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig umhüllt und durch die heißen Spaghetti erwärmt ist. Auf Teller verteilen und sofort servieren.
• Spaghetti mit einer Garzeit von 8–10 Minuten verwenden, damit das Mittagessen in einer Viertelstunde fertig ist. • Nur den gelben Teil der Zitronenschale abreiben – die weiße Schicht ist bitter. • Die Ricottasauce nicht kochen; sie mit den heißen Spaghetti zu vermengen reicht aus und erhält ihre cremige Konsistenz.
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