Pro Portion: 646 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Spaghetti werden mit einem Pesto aus Bärlauch, Pinienkernen und Hartkäse serviert. Die frischen Blätter geben der Sauce eine kräftige Kräuter- und Knoblauchnote, während etwas Zitronensaft für Ausgewogenheit sorgt.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen den Bärlauch waschen, gründlich trocken tupfen und die Blätter samt den zarten Stielen fein hacken. Den Hartkäse fein reiben.
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben. Nach Packungsanleitung 8–12 Minuten garen, bis sie al dente sind – weich, aber noch mit leichtem Biss.
Während die Spaghetti garen, die Pinienkerne in einem Mörser zu einer feinen Paste zerreiben. Den Bärlauch und das Olivenöl nach und nach dazugeben und dabei ständig weiter zerreiben. Den Hartkäse und den Zitronensaft unterrühren, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Insgesamt 5–7 Minuten zerreiben, bis ein dickflüssiges Pesto mit kleinen Blattstückchen entsteht.
Die Spaghetti abgießen, nicht abspülen und in eine Schüssel geben. Das gesamte Pesto dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Sauce die Spaghetti gleichmäßig umhüllt. Sofort servieren, ohne sie zusätzlich zu erhitzen.
Die Blätter nach dem Waschen gründlich trocken tupfen, damit das Pesto nicht wässrig wird. Statt eines Mörsers einen Multizerkleinerer verwenden: Die Blätter, die Pinienkerne, das Olivenöl und den Zitronensaft direkt hineingeben und den Hartkäse erst nach dem Zerkleinern unterrühren. Anhand des Etiketts prüfen, ob für den Hartkäse mikrobielles und kein tierisches Lab verwendet wurde.
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