Pro Portion: 404 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Omelett hat eine cremige Füllung aus Ricotta und Basilikumpesto und wird mit warmen Cherrytomaten serviert. Bei schwacher Hitze bleiben die Eier zart, und die Füllung muss nur kurz erwärmt werden.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Ricotta mit der Hälfte des Basilikumpestos verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht. Die Eier mit einer Gabel mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Cherrytomaten dazugeben und 2 Minuten braten, bis sie etwas weicher sind, aber ihre Form behalten. Auf einen Teller geben und das Fett in der Pfanne lassen.
Die Hitze reduzieren und die Eier in die Pfanne gießen. 3–4 Minuten braten. Dabei in der ersten Minute die gestockten Ränder mit einem Pfannenwender vorsichtig zur Mitte schieben und die Pfanne neigen, damit die flüssige Eimasse auf die freie Fläche läuft. Das Omelett sollte unten gestockt und oben leicht feucht, aber nicht flüssig sein.
Die Ricottafüllung auf einer Hälfte des Omeletts verteilen und die andere Hälfte mithilfe des Pfannenwenders darüberklappen. Zugedeckt 1–2 Minuten erwärmen, bis die Eier vollständig gestockt sind und die Füllung warm ist. Das Omelett auf den Teller mit den Cherrytomaten gleiten lassen und das restliche Basilikumpesto darauf verstreichen. Sofort servieren.
Basilikumpesto ohne Käse oder mit Käse verwenden, der mit mikrobiellem Lab hergestellt wurde, damit das Gericht vegetarisch bleibt. Basilikumpesto ist salzig, daher die Eier nur sparsam salzen. Nach der Zugabe der Eier die Hitze nicht erhöhen – schonendes Braten verhindert, dass das Omelett austrocknet.
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