Pro Portion: 395 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses belegte Vollkornbrot ist von Caprese-Salat inspiriert und mit würzigem Basilikumpesto, Mozzarella und Cherrytomaten belegt. Der Rucola sorgt für Frische und einen leicht pfeffrigen Geschmack.
Das Vollkornbrot in zwei Scheiben schneiden. Die Scheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht knusprig und gebräunt sind.
Den Mozzarella gründlich abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten und den Rucola abspülen und trocken tupfen, anschließend die Cherrytomaten halbieren.
Beide Brotscheiben mit dem Basilikumpesto bestreichen. Den Rucola, die Mozzarellascheiben und die Cherrytomaten auf eine Scheibe legen und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Die zweite Scheibe darauflegen und leicht andrücken. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Den Mozzarella und das Gemüse gründlich trocken tupfen, damit das Brot nicht weich wird. Für eine offene Variante zwei geröstete Brotscheiben belegen. Zum Mitnehmen den Rucola direkt auf das Brot legen – so nimmt es weniger Feuchtigkeit auf.
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