Pro Portion: 392 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die gerösteten Brotscheiben aus Roggenvollkornbrot sind mit angebratenen Champignons und geschmolzenem Mozzarella light belegt. Knoblauch und Petersilie unterstreichen den Pilzgeschmack, während das Vorrösten dazu beiträgt, dass das Brot knusprig bleibt.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen, gründlich trocken tupfen und in kleine Stücke zupfen. Das Brot in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Champignons dazugeben und bei recht starker Hitze 5–6 Minuten braten, dabei gelegentlich rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Inzwischen das Brot auf das Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 3–4 Minuten vorrösten, bis die Oberfläche der Scheiben trocken und leicht knusprig ist. Das Backblech herausnehmen.
Den Knoblauch zu den Champignons dazugeben und unter Rühren 30–45 Sekunden mitbraten, bis er duftet, ohne dabei zu bräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte der Petersilie dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Champignons auf den vorgerösteten Brotscheiben verteilen und den Mozzarella darauflegen. Auf der oberen Schiene 4–5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und die Brotränder knusprig sind. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Den Mozzarella gründlich trocken tupfen, damit er das Brot nicht aufweicht. Die Champignons in einer breiten Pfanne ohne Deckel braten – so verdampft die Flüssigkeit schneller und sie werden besser gebräunt. Dünne Brotscheiben bereits nach der kürzesten angegebenen Vorröstzeit kontrollieren.
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