Pro Portion: 437 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Roggenbrot wird mit einem Aufstrich aus weißen Bohnen, Möhren und Paprika bestrichen und mit Mozzarella light und Salatgurke belegt. Zitronensaft und Petersilie verleihen dem Aufstrich einen säuerlichen, kräuterigen Geschmack.
Die weißen Bohnen abtropfen lassen, abspülen und in einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Die Möhren schälen, waschen und fein reiben. Die Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Die Bohnen, die Möhren, die Paprika, die Petersilie, den Zitronensaft und das Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben. 45–60 Sekunden zu einem dicklichen Aufstrich mit kleinen Gemüsestückchen pürieren. Bei Bedarf die Zutaten von den Wänden des Behälters schaben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Mozzarella abtropfen lassen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Roggenbrot in Scheiben schneiden.
Den gesamten Aufstrich auf dem Roggenbrot verstreichen. Den Mozzarella und die Salatgurke darauflegen. Sofort servieren.
Die Bohnen gründlich abtropfen lassen und den Mozzarella trocken tupfen, damit das Brot nicht durchweicht. Ohne Multizerkleinerer die Bohnen mit einer Gabel zerdrücken, die Paprika sehr fein hacken und alles mit den übrigen Zutaten für den Aufstrich vermengen. Den Aufstrich in einem verschlossenen Behälter bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren; die Brote vor dem Essen belegen.
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