Pro Portion: 481 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese cremige Suppe kombiniert weiße Bohnen mit Paprika, Möhren und Zwiebeln aus dem Ofen. Geräuchertes Paprikapulver und Thymian verleihen ihr ein kräftiges Kräuteraroma, und die große Menge an Bohnen liefert eine sättigende Portion pflanzliches Eiweiß.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Die Möhren in etwa 1 cm dicke halbe Scheiben, die Paprika in etwa 3 cm große Stücke und die Zwiebel in breite Streifen schneiden.
Das Gemüse und die ganzen Knoblauchzehen auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit dem Olivenöl, der Hälfte des Thymians, Salz und Pfeffer vermengen, in einer Lage verteilen und 22–25 Minuten backen, bis die Möhren weich und die Ränder der Paprika und der Zwiebel leicht gebräunt sind.
Das gebackene Gemüse in einen Topf geben. Die weißen Bohnen, das Wasser, das geräucherte Paprikapulver und den restlichen Thymian dazugeben. Aufkochen lassen und anschließend bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen gut durchgewärmt sind.
Den Zitronensaft dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Weitere 2 Minuten erhitzen; ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in zwei Schüsseln gießen und mit der Petersilie bestreuen.
Das Gemüse mit etwas Abstand verteilen, damit es bräunt, statt zu dünsten. Die Bohnen gründlich abspülen, damit die Suppe milder schmeckt. Für eine weniger glatte Konsistenz die Suppe nur teilweise pürieren.
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