Pro Portion: 158 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Cremesuppe kombiniert Möhren und Petersilienwurzeln mit Thymian, Petersilie und etwas Muskatnuss. Kurzes Anbraten bringt die Süße des Gemüses zur Geltung, und gründliches Pürieren macht die Suppe auch ohne Zugabe von Sahne glatt.
Die Möhren und die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie glasig ist. Die Möhren, die Petersilienwurzeln und den Thymian dazugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis das Gemüse intensiv duftet. Dabei darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Das Wasser dazugießen und mit etwas Salz würzen. Den Topf zudecken, die Suppe in etwa 2 Minuten aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. 14 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren und die Petersilienwurzeln ganz weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Muskatnuss dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist. Dabei den Mixkopf unter der Oberfläche der Suppe halten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, in zwei Schüsseln gießen und mit der Petersilie bestreuen.
• Das Wurzelgemüse in dünne, gleichmäßige Stücke schneiden – so wird es in der angegebenen Zeit weich. • Vor dem Pürieren das größte Stück Petersilienwurzel prüfen: Es sollte auf Druck mit einer Gabel zerfallen. • Die Muskatnuss sparsam dazugeben, damit sie den Geschmack des Gemüses nicht überdeckt.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
