Pro Portion: 383 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Cremesuppe aus Kürbis und Möhren schmeckt von Natur aus leicht süßlich und wird mit Zimt gewürzt. Etwas Sahne macht die Suppe milder. Zusammen mit Vollkornbrot und Kürbiskernen eignet sie sich als Mittagessen.
Das Gemüse vorbereiten. Die Kerne und das faserige Innere des Kürbisses entfernen, den Kürbis schälen und die benötigte Menge abwiegen. Die Möhren und die Zwiebel schälen. Den Kürbis in etwa 1,5 cm große Würfel und die Möhren in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 1,5 l Fassungsvermögen erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Den Kürbis und die Möhren dazugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse mit dem Rapsöl überzogen ist.
Das Wasser dazugießen, das Salz dazugeben und in etwa 2 Minuten aufkochen lassen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 14–15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren und der Kürbis weich sind und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.
Während die Suppe kocht, die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kürbiskerne in eine kleine Schüssel geben. Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne von jeder Seite 1–2 Minuten erwärmen, bis es knusprig ist.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Zimt und die Sahne dazugeben und die Suppe anschließend mit dem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, bis eine glatte Cremesuppe entsteht. Mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute erwärmen, bis die Suppe heiß ist. Die Suppe in eine Schüssel gießen, mit den Kürbiskernen bestreuen und mit dem Vollkornbrot servieren.
• Für eine möglichst süßliche Cremesuppe einen Butternut- oder Hokkaidokürbis verwenden. • Die Möhren dünn schneiden, damit sie genauso schnell weich werden wie der Kürbis. • Den Mixfuß beim Pürieren eingetaucht halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
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