Pro Portion: 262 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine cremige Tomatensuppe mit reichlich frischem Basilikum. Ein Teil der gerösteten Kürbiskerne kommt in die Suppe, der Rest dient als knuspriges Topping.
Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren grob raspeln und den Knoblauch fein hacken. Das Basilikum abspülen, trocken tupfen und zerzupfen.
Die Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Möhren dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel leicht glasig ist. Den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird und intensiv duftet.
Die Tomaten und das Wasser dazugeben. Alles verrühren und halb zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren ganz weich sind und die Suppe leicht eindickt.
Die Hälfte des Basilikums und die Hälfte der gerösteten Kürbiskerne dazugeben. Die Suppe mit einem Stabmixer 1–2 Minuten glatt pürieren und anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Eine weitere Minute erwärmen, bis die Suppe wieder heiß ist.
Die Suppe in eine Schüssel gießen. Mit den restlichen Kürbiskernen und dem restlichen Basilikum bestreuen, damit das Basilikum sein frisches Aroma behält und die Kürbiskerne knusprig bleiben.
• Die Kürbiskerne direkt nach dem Rösten aus der Pfanne nehmen, da sie leicht anbrennen. • Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen und erneut pürieren. • Das Basilikum gegen Ende dazugeben, damit es seine Farbe und sein Aroma behält.
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