Pro Portion: 298 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Minestrone ist eine Tomatensuppe mit Gemüse, weißen Bohnen und Suppennudeln. Knoblauch und frisches Basilikum unterstreichen ihren italienischen Charakter, und die Bohnen machen sie zu einem sättigenden Mittagessen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel hacken, die Möhren in etwa 5 mm große Würfel, den Staudensellerie in dünne Scheiben und die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und abspülen, das Basilikum waschen.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie dazugeben. Unter Rühren 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Das Wasser dazugießen und leicht salzen. Zugedeckt aufkochen lassen. Das dauert etwa 3 Minuten. Anschließend bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren fast weich sind.
Die Tomaten samt Saft, die Zucchini und die Suppennudeln dazugeben. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten entsprechend der auf der Nudelpackung angegebenen Kochzeit köcheln lassen, bis die Suppennudeln al dente und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren, damit die Suppennudeln nicht am Topfboden haften bleiben. Die weißen Bohnen 3 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben, damit sie gut heiß werden.
Den Topf vom Herd nehmen. Das Basilikum zerzupfen und unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort auf zwei Schalen verteilen.
• Suppennudeln mit einer Kochzeit von 8–10 Minuten verwenden, z. B. kleine Hörnchen oder Muschelnudeln. • Die Möhren klein und gleichmäßig schneiden, damit sie in der angegebenen Zeit weich werden. • Die Suppe am besten sofort servieren, da die Suppennudeln beim Aufbewahren Flüssigkeit aufnehmen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
