Pro Portion: 398 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese griechische Suppe enthält weiße Bohnen, Tomaten, Möhren und Staudensellerie. Oregano und Chili verleihen ihr einen würzigen, pikanten Geschmack, und ein Teil der Bohnen wird zerdrückt, um die Brühe auf natürliche Weise zu binden.
Die Zwiebel, die Möhren und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren in etwa 0,5 cm große Würfel und den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Tomaten waschen, die harten Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die weißen Bohnen abtropfen lassen und abspülen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Zwiebel, die Möhren und den Staudensellerie dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist und das Gemüse etwas weicher wird. Den Knoblauch, den Oregano und die Chiliflocken dazugeben. Unter Rühren 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
Die Tomaten und das Wasser dazugeben. Aufkochen lassen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten teilweise zerfallen und die Möhren fast weich sind. Inzwischen die Petersilie waschen und hacken.
Die weißen Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen heiß und die Möhren weich sind. Einen Teil der Bohnen mit einer Schöpfkelle an der Topfwand zerdrücken und die Suppe umrühren, damit sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie dazugeben und die Suppe auf Schüsseln verteilen.
• Reife, fleischige Tomaten verwenden – sie geben der Suppe einen kräftigeren Geschmack. • Das angegebene Gewicht der Bohnen bezieht sich auf das Abtropfgewicht. • Die Möhren klein und gleichmäßig würfeln, damit sie in der angegebenen Zeit weich werden.
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