Pro Portion: 362 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Möhrencremesuppe schmeckt von Natur aus leicht süß, mit einer deutlichen Ingwernote und der Schärfe der Chiliflocken. Die Kartoffel sorgt auch ohne Sahne für eine glatte Konsistenz, und die gerösteten Knoblauch-Brotwürfel sind angenehm knusprig.
Die Zutaten vorbereiten: Die Möhren, die Kartoffel, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch schälen. Die Möhren in etwa 5 mm dicke Scheiben, die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Ingwer und den Knoblauch getrennt fein reiben. Das Toastbrot oder Weißbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
In einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Ingwer und die Chiliflocken dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die Möhren und die Kartoffel dazugeben, das Wasser dazugießen und salzen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 14–16 Minuten köcheln lassen, bis sich das Gemüse leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Während die Suppe kocht, das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser erhitzen. Das Brot dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–7 Minuten braten, bis die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind. Den Knoblauch dazugeben, die Hitze reduzieren und nur 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer etwa 1–2 Minuten glatt pürieren. Dabei den Mixfuß unter der Oberfläche halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Die Suppe in zwei Schüsseln gießen und kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Knoblauch-Brotwürfeln bestreuen.
• Dünne Möhrenscheiben sorgen dafür, dass die Suppe in einer halben Stunde fertig ist. • Den Knoblauch erst gegen Ende der Bratzeit zu den Brotwürfeln dazugeben – wenn er verbrennt, schmeckt er bitter. • Die gerösteten Brotwürfel getrennt von der Suppe aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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