Pro Portion: 324 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Cremesuppe aus roter Paprika erhält durch das Chilipulver eine leichte Schärfe und wird mit Naturjoghurt und knusprig gerösteten Brotwürfeln serviert. Die Kartoffel verleiht der Suppe eine glatte Konsistenz, ganz ohne Mehl oder Sahne.
Das Gemüse vorbereiten. Die Paprika waschen, die Stiele entfernen und die Paprika entkernen. Anschließend in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffel und die Zwiebel schälen; die Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken.
In einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen zwei Drittel des Olivenöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich ist. Die Paprika dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten, bis sie weich zu werden beginnt. Den Knoblauch, das edelsüße Paprikapulver und das Chilipulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
Die Kartoffel dazugeben, das Wasser dazugießen und mit Salz würzen. Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze halb zugedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel beim Andrücken mit einer Gabel leicht zerfällt und die Paprika ganz weich ist.
Während die Suppe köchelt, das Vollkornbrot in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Vollkornbrot dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5–7 Minuten anbraten, bis die Brotwürfel leicht gebräunt und knusprig sind.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten zu einer glatten Cremesuppe pürieren. Dabei den Pürierkopf untergetaucht halten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, den Naturjoghurt dazugeben und vorsichtig auf der Oberfläche verstreichen. Kurz vor dem Servieren mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
• Reife rote Paprika verwenden – sie verleihen der Suppe natürliche Süße. • Sind die Paprikahäute noch spürbar, die Cremesuppe etwas länger pürieren. • Den Naturjoghurt erst dazugeben, wenn die Suppe in den Schüsseln ist, damit er nicht gerinnt. • Die gerösteten Brotwürfel getrennt von der Suppe aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
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