Pro Portion: 336 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die milde Zucchinicremesuppe wird mit einer Kartoffel angedickt und mit Naturjoghurt und Dill zubereitet. Geröstete Kürbiskerne sorgen für Biss und einen leicht nussigen Geschmack.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill abspülen, trocken tupfen und hacken.
Die Kürbiskerne in einem Topf (etwa 1,5 Liter Fassungsvermögen) ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten rösten, dabei häufig rühren, bis sie duften und leicht gebräunt sind. In eine kleine Schüssel geben.
Die Hitze reduzieren, das Olivenöl in den Topf gießen und die Zwiebel dazugeben. Unter Rühren etwa 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Zucchini, die Kartoffel und das Wasser dazugeben. Salzen und in etwa 3 Minuten aufkochen lassen. Halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12–14 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffel mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer etwa 1 Minute pürieren, bis sie glatt ist. In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit etwas heißer Suppe verrühren, dann in den Topf gießen. Den Dill dazugeben, mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Etwa 1 Minute rühren; nicht erneut aufkochen lassen.
Die Cremesuppe in eine Schüssel gießen und mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren, solange die Suppe heiß und die Kürbiskerne knusprig sind.
• Die junge Zucchini nicht schälen – die Schale verleiht der Suppe eine zartgrüne Farbe. • Die Kartoffel muss vor dem Pürieren vollständig weich sein; das größte Stück prüfen. • Die Kürbiskerne erst vor dem Essen dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
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