Pro Portion: 253 kcal · 3 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Cremesuppe aus dicken Bohnen und Kartoffeln enthält reichlich Dill und ist durch das scharfe Paprikapulver leicht pikant. Werden die Bohnen nach dem Kochen gehäutet, bekommt die Suppe eine glatte Konsistenz. Die Kartoffeln binden die Suppe ohne Zugabe von Sahne.
Die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, bis es leicht schimmert. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch und das scharfe Paprikapulver dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden mitbraten, bis sie duften.
Die Kartoffeln und die Gemüsebrühe dazugeben. Aufkochen lassen, dann halb zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz weich sind. Inzwischen in einem zweiten Topf das Salzwasser aufkochen lassen. Die gefrorenen dicken Bohnen dazugeben und 6–8 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie sich anfassen lassen, und die Häute entfernen.
Die gehäuteten Bohnen zu den weichen Kartoffeln in den Topf geben. 2 Minuten kochen, bis die Bohnen wieder heiß sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie glatt ist.
Den größten Teil des Dills dazugeben und die Suppe umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei den Salzgehalt der Gemüsebrühe berücksichtigen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Dill bestreuen.
Kleine, junge dicke Bohnen verwenden – sie werden schneller weich und lassen sich leichter häuten. Die Haut lässt sich am leichtesten lösen, wenn die Bohne auf der dem dunklen Fleck gegenüberliegenden Seite leicht zusammengedrückt wird. Den Dill erst nach dem Pürieren dazugeben, damit er sein frisches Aroma behält.
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