Pro Portion: 148 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Kartoffeln verleihen dieser Blumenkohlcremesuppe eine glatte Konsistenz ganz ohne Sahne. Die frische Meerrettichwurzel kommt gegen Ende der Garzeit dazu und unterstreicht den Geschmack der Suppe. Der Dill sorgt für Frische.
Das Gemüse vorbereiten. Den Blumenkohl waschen und in 3–4 cm große Röschen teilen, den zarten Teil des Strunks in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist, aber nicht braun wird.
Den Blumenkohl und die Kartoffeln dazugeben, das Wasser dazugießen und mit Salz würzen. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, anschließend halb zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohlstrunk ganz weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Während die Suppe kocht, die Zutaten zum Verfeinern vorbereiten. Die Meerrettichwurzel waschen, schälen und fein reiben, den Dill waschen und fein hacken. Die geriebene Meerrettichwurzel sofort abdecken, damit sie ihr Aroma behält.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer vorsichtig 2–3 Minuten pürieren, bis sie ganz glatt ist. Die Meerrettichwurzel dazugeben und umrühren. Bei schwacher Hitze etwa eine Minute erwärmen, bis die Suppe gleichmäßig heiß ist, ohne sie erneut aufkochen zu lassen.
Die Cremesuppe mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken. In Schüsseln verteilen und mit dem Dill bestreuen. Sofort servieren, solange die Suppe heiß ist.
• Den zarten Blumenkohlstrunk verwenden, aber sein hartes, faseriges Ende abschneiden. • Die Meerrettichwurzel bei gekipptem Fenster reiben und das Gesicht nicht über die Reibe halten. • Die Suppe nach der Zugabe der Meerrettichwurzel nicht mehr lange kochen, da sie sonst einen Teil ihrer Schärfe und ihres Aromas verliert.
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