Pro Portion: 209 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese leichte Möhrencremesuppe verbindet die ausgeprägte Note von frischem Ingwer mit der milden Schärfe von Chiliflocken. Aromatische Gewürze unterstreichen die Süße des Gemüses, während der Naturjoghurt der Suppe eine feine, cremige Konsistenz verleiht.
Die Möhren und die Kartoffel schälen und anschließend in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Knoblauch schälen und hacken.
Das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
Den Ingwer, den Knoblauch, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Kreuzkümmel und die Chiliflocken dazugeben. Unter ständigem Rühren 30–45 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze intensiv duften, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Die Möhren und die Kartoffel dazugeben, mit den Gewürzen vermengen und anschließend die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 18–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse ganz weich ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer 1–2 Minuten pürieren, bis sie gleichmäßig cremig ist. Den Zitronensaft und die Hälfte des Naturjoghurts dazugeben und nochmals kurz pürieren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe bei schwacher Hitze weitere 1–2 Minuten erwärmen, ohne sie stark kochen zu lassen. Auf vier Schüsseln verteilen, den restlichen Naturjoghurt daraufgeben und servieren.
Den Ingwer am einfachsten mit der Kante eines Teelöffels schälen. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen. Den Naturjoghurt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er in der heißen Suppe nicht gerinnt.
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