Pro Portion: 202 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine milde Kartoffelcremesuppe mit reichlich frischem Bärlauch. Naturjoghurt verleiht der Suppe ohne Sahne eine cremige Konsistenz, und der Zitronensaft unterstreicht den Kräutergeschmack.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, zwischen den Schichten gründlich abspülen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Darauf achten, dass das Gemüse geputzt und in gleichmäßige Stücke geschnitten ist.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 l Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen, bis es gut warm ist. Den Lauch dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis er weich ist, aber nicht bräunt.
Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und halb zugedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel ganz weich sind.
Den Bärlauch dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Blätter zusammenfallen, aber ihre intensiv grüne Farbe behalten.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe 2–3 Minuten pürieren, bis sie glatt und cremig ist und keine Gemüsestücke mehr zu sehen sind.
Den Naturjoghurt in einer kleinen Schüssel mit einigen Esslöffeln heißer Suppe verrühren und anschließend in den Topf gießen. Den Zitronensaft, die Muskatnuss, das Salz und den schwarzen Pfeffer dazugeben. Etwa 1 Minute rühren, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben; nicht erneut aufkochen lassen.
• Nach der Zugabe des Bärlauchs die Suppe nicht mehr lange kochen lassen, damit sie ihren frischen Geschmack und ihre Farbe behält. • Den Naturjoghurt mit heißer Suppe verrühren, damit er nicht gerinnt. • Ist die Cremesuppe zu dick, mit etwas heißer Gemüsebrühe verdünnen.
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