Pro Portion: 205 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Cremesuppe aus Kürbis, Kartoffel und Möhre wird mit Sahne verfeinert. Ingwer und Muskatnuss unterstreichen dezent die Süße des Gemüses, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
Das Gemüse vorbereiten. Den Kürbis waschen, entkernen und das faserige Innere entfernen. Anschließend schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffel und die Möhre schälen. Die Kartoffel in etwa 1,5 cm große Würfel und die Möhre in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die Butter in einem Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3–4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist, aber nicht bräunt.
Den Kürbis, die Kartoffel, die Möhre und den Ingwer dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis das Gemüse mit der Butter überzogen ist. Die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen lassen und halb zugedeckt bei schwacher Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis sich das gesamte Gemüse leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer 2–3 Minuten glatt pürieren und dabei den Mixfuß unter der Oberfläche halten. Die Sahne und die Muskatnuss dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe bei schwacher Hitze unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis sie heiß ist; nicht sprudelnd kochen lassen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und servieren.
• Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden – seine Schale wird beim Kochen weich. • Vor dem Pürieren vor allem die Möhre prüfen; sie sollte ganz weich sein. • Das Salz erst zum Schluss dazugeben, da die Gemüsebrühe bereits kräftig gewürzt sein kann.
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