Pro Portion: 258 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Kürbis-Birnen-Cremesuppe verbindet die natürliche Süße von Gemüse und Obst mit der Schärfe des Chilipulvers. Der zum Schluss zugegebene Zitronensaft gleicht die Süße aus und verleiht der Suppe einen frischen, zitrusartigen Geschmack.
Die Zutaten vorbereiten: Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Birne waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in ähnlich große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf mit etwa 1,5 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Den Kürbis, die Birne und das Chilipulver dazugeben. Etwa eine Minute rühren, bis die Zutaten mit dem Olivenöl und dem Chilipulver überzogen sind. Die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen; das dauert etwa 2 Minuten.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 14 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Den Topf vom Herd nehmen. Den Zitronensaft dazugeben und die Suppe mit einem Stabmixer zu einer glatten Cremesuppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz umrühren und in eine Schüssel gießen.
• Eine reife, aber noch knackige Birne verwenden – sie verleiht der Suppe ohne Zuckerzusatz Süße. • Den Kürbis in gleichmäßige kleine Würfel schneiden, damit er in der angegebenen Zeit weich wird. • Beim Pürieren den Mixfuß des Stabmixers unter der Suppenoberfläche halten, um Spritzer zu vermeiden.
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