Pro Portion: 368 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese cremige Kürbissuppe mit Erdnussbutter und Kichererbsen ist mit geräuchertem Paprikapulver abgeschmeckt. Ein Teil der Kichererbsen macht die Suppe sämig, der Rest wird zu einem goldbraunen, leicht knusprigen Topping.
Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Petersilie hacken.
Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Den Knoblauch und die Hälfte des geräucherten Paprikapulvers dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften.
Den Kürbis dazugeben, die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen. Halb zugedeckt 15–18 Minuten garen, bis der Kürbis ganz weich ist.
Während die Suppe kocht, das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kichererbsen und das restliche geräucherte Paprikapulver dazugeben. Unter häufigem Rühren 7–9 Minuten braten, bis die Kichererbsen stellenweise leicht gebräunt sind. Gegen Ende mit etwas Salz abschmecken.
Die restlichen Kichererbsen und die Erdnussbutter in den Topf geben. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren und anschließend bei schwacher Hitze 2 Minuten erwärmen, bis sie gleichmäßig heiß ist. Den Zitronensaft und den schwarzen Pfeffer dazugeben und vorsichtig mit Salz abschmecken.
Die Suppe in zwei Schüsseln gießen. Mit den gebräunten Kichererbsen und der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Die Erdnussbutter am besten zunächst mit einer Kelle heißer Suppe verrühren, falls sie sehr fest ist. Die Kichererbsen bräunen besser, wenn sie nach dem Abspülen sorgfältig trocken getupft werden. Die Salzmenge auf den Salzgehalt der Gemüsebrühe und der Erdnussbutter abstimmen.
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