Pro Portion: 485 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Suppe aus Kürbis und roten Linsen wird mit Kokosmilch, Ingwer und Currypulver zubereitet. Durch das teilweise Pürieren erhält sie eine cremige Konsistenz, während der Zitronensaft die Süße von Kürbis und Kokos ausgleicht.
Die Zutaten vorbereiten. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben. Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und den Kreuzkümmel dazugeben. Unter ständigem Rühren 30–45 Sekunden braten, bis die Gewürze duften.
Den Kürbis, die Linsen und das Wasser dazugeben. In etwa 4 Minuten aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Halb zugedeckt 18–20 Minuten garen, dabei alle paar Minuten umrühren, bis sich der Kürbis mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt und die Linsen ganz weich sind.
Die Kokosmilch in der Verpackung verrühren und in den Topf gießen. 2 Minuten erhitzen, bis die Suppe wieder heiß ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren, etwa 30 Sekunden lang. Dabei einen Teil der Kürbisstücke und der Linsen unzerkleinert lassen.
Den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Gewürze gleichmäßig in der Suppe verteilt haben. Die Suppe in zwei tiefe Schüsseln gießen und sofort servieren.
• Am besten einen Butternut- oder Hokkaido-Kürbis verwenden; beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale nach gründlichem Waschen dranbleiben. • Ein mildes Currypulver verwenden, wenn die Suppe nicht scharf sein soll. • Beim Pürieren den Mixfuß des Stabmixers vollständig in die Suppe eingetaucht halten, damit die heiße Suppe nicht spritzt.
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