Pro Portion: 332 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Eine pikante Currysuppe mit Garnelen, Gemüse und Kokosmilch. Mit wenig Fett, viel Gemüse und Limette eignet sie sich gut als leichtes Abendessen.
Die Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und die Möhren schälen. Die Zwiebel fein würfeln, die Möhren in etwa 3 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Die rote Paprika und die Zucchini waschen; die Paprika entkernen. Beide Gemüsesorten in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und anschließend fein reiben. Den Koriander waschen und hacken, die Limette halbieren.
Das Rapsöl in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 3 Minuten glasig dünsten. Die Möhren, die Paprika und die Zucchini dazugeben. 3 Minuten braten, bis das Gemüse außen etwas weicher ist.
Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und das Chilipulver dazugeben. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze intensiv duften, ohne dass sie anbrennen. Das Wasser und die Kokosmilch dazugießen, verrühren und mit Salz würzen. In etwa 2 Minuten aufkochen lassen.
Die Suppe bei schwacher Hitze 8 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind und die Zucchini noch ihre Form behält. Inzwischen die rohen, gekühlten Garnelen vorbereiten: Bei Bedarf die Köpfe, die Schalen, die Schwanzenden und den dunklen Darm entlang des Rückens entfernen. Die Garnelen trocken tupfen.
Die Garnelen dazugeben, während die Suppe leicht köchelt. 3–4 Minuten garen, bis ihr Fleisch durchgehend nicht mehr glasig ist und sich die Garnelen leicht C-förmig krümmen. Den Topf vom Herd nehmen.
Die Suppe abschmecken: Die Limette direkt über der Suppe auspressen, den Koriander dazugeben und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz dazugeben, anschließend in vier Schüsseln füllen.
Für eine Zubereitung in 30 Minuten rohe Garnelen aus der Kühltheke verwenden; tiefgefrorene Garnelen vorher im Kühlschrank auftauen lassen. Die Kokosmilch vor dem Öffnen kräftig schütteln. Die Suppe nach der Zugabe der Garnelen nicht mehr lange kochen, da sie sonst gummiartig werden.
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