Pro Portion: 275 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Cremige Suppe aus Hokkaidokürbis, gewürzt mit Currypulver, Ingwer und Chiliflocken. Die Kokosmilch mildert die Schärfe und unterstreicht die natürliche Süße des Gemüses.
Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und das faserige Innere entfernen; die Schale nicht entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch sowie den geschälten Ingwer fein hacken.
Das Rapsöl in einem großen Topf 30 Sekunden erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten weich und leicht glasig dünsten.
Den Knoblauch, den Ingwer, das Currypulver und die Chiliflocken dazugeben. Unter ständigem Rühren 30–45 Sekunden braten, bis die Gewürze intensiv duften, ohne dass der Knoblauch bräunt.
Den Hokkaidokürbis und die Möhren dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten, bis das Gemüse rundum mit den Gewürzen überzogen ist. Das Wasser dazugießen, leicht salzen und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und 17–20 Minuten garen, bis sich der Hokkaidokürbis und die Möhren leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Die Kokosmilch dazugießen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. 2–3 Minuten erhitzen, bis die Suppe heiß ist, dabei nicht sprudelnd kochen lassen.
Den Zitronensaft dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und umrühren. Nach etwa 30 Sekunden abschmecken; die Suppe sollte süßlich, deutlich scharf und leicht säuerlich schmecken.
Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden. Seine Schale wird beim Kochen weich. Ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser dazugießen und erneut pürieren. Für weniger Schärfe einfach nur die Hälfte der Chiliflocken dazugeben.
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