Pro Portion: 188 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Kürbiscremesuppe wird mit Kartoffeln, Sahne und milden aromatischen Gewürzen zubereitet. Ingwer und Muskatnuss unterstreichen den Geschmack des Kürbisses, ohne seine natürliche Süße zu überdecken.
Das Gemüse vorbereiten. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und das faserige Innere entfernen. Das Fruchtfleisch samt Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer reiben.
Die Butter in einem Topf mit etwa 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
Den Kürbis und die Kartoffeln dazugeben, das Wasser dazugießen und mit Salz würzen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren. Halb zugedeckt 17–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln ganz weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer etwa 2 Minuten vorsichtig pürieren, bis sie glatt ist. Die Sahne dazugießen, die Muskatnuss dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze unter Rühren 1–2 Minuten erwärmen, bis die Suppe heiß ist; nicht sprudelnd kochen lassen. In vier Schüsseln füllen.
• Die Schale des Hokkaidokürbisses wird beim Kochen weich, deshalb muss er nicht geschält werden. • Vor dem Pürieren prüfen, ob die Kartoffeln weich sind – sind sie noch nicht gar, wird die Suppe nicht glatt. • Beim Pürieren den Mixfuß des Stabmixers unter der Suppenoberfläche halten, um Spritzer zu vermeiden.
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