Pro Portion: 174 kcal · 6 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese cremige Suppe vereint Rosenkohl, Kartoffeln und leicht angebratene Zwiebel. Die Sahne mildert den Geschmack des Gemüses, und die gebräunten Rosenkohlscheiben sorgen für eine angenehme Textur.
Den Rosenkohl waschen, die beschädigten äußeren Blätter entfernen und die harten Strunkenden abschneiden. Größere Röschen halbieren. Einen kleinen Teil in dünne Scheiben schneiden und zum Servieren beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken.
Die Hälfte der Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Den Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten, nur bis er duftet.
Die Kartoffeln dazugeben und die Gemüsebrühe dazugießen. Aufkochen lassen und anschließend zugedeckt bei schwacher Hitze 6 Minuten köcheln lassen. Den für die Suppe vorgesehenen Rosenkohl dazugeben und weitere 12–14 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Rosenkohl weich sind.
Während die Suppe kocht, die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die beiseitegestellten Rosenkohlscheiben dazugeben und unter häufigem Rühren 6–8 Minuten braten, bis sie weich und stellenweise kräftig gebräunt sind. Mit etwas Salz abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Sahne dazugeben, mit Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken und bei schwacher Hitze 2 Minuten erhitzen, ohne die Suppe aufkochen zu lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugeben und umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Anschließend die Suppe in Schüsseln gießen und mit dem gebräunten Rosenkohl garnieren.
• Feste, dicht geschlossene und kräftig grüne Rosenkohlröschen verwenden. • Den Rosenkohl nicht länger als nötig garen, damit die Suppe nicht bitter wird. • Nach der Zugabe der Sahne die Cremesuppe sanft erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
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