Pro Portion: 326 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Rosenkohl wird mit einer cremigen Sauce aus saurer Sahne, Currypulver, Dill und Zitronensaft zubereitet. Durch das kurze Garen bleibt er bissfest, während der Zitronensaft den Geschmack der sauren Sahne ausgleicht.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen das Gemüse vorbereiten: Den Rosenkohl waschen, die beschädigten äußeren Blätter entfernen, die Strunkenden kürzen und die Röschen halbieren. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken.
Den Rosenkohl in das kochende Salzwasser geben. Ohne Deckel 7–9 Minuten garen, bis sich eine Gabel mit leichtem Widerstand in den Strunk stechen lässt. Abgießen und 1 Minute im Sieb ausdampfen lassen.
Während der Rosenkohl gart, die Butter in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser zerlassen. Die Zwiebel dazugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Das Currypulver dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die saure Sahne dazugeben und 1 Minute rühren, bis sie sich mit der Zwiebel verbunden hat. Den abgetropften Rosenkohl dazugeben und unter vorsichtigem Rühren 3–4 Minuten erhitzen, bis die Sauce das Gemüse umhüllt und alles heiß ist. Nicht sprudelnd kochen lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Dill und den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sich alles gleichmäßig in der Sauce verteilt hat. Sofort servieren.
• Rosenkohlröschen ähnlicher Größe verwenden, damit sie gleichmäßig garen. • Das Gemüse gründlich abgießen – überschüssiges Wasser verdünnt die Sauce. • Den Zitronensaft erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit die saure Sahne nicht so leicht gerinnt.
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