Pro Portion: 463 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Rosenkohl und Spinat werden mit Knoblauch in der Pfanne zubereitet und mit knusprigen Brotwürfeln serviert. Geräuchertes Paprikapulver verleiht dem Gemüse eine leicht rauchige Note, und Zitronensaft rundet das Gericht ab.
Das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Inzwischen den Rosenkohl waschen, die beschädigten äußeren Blätter entfernen und die harten Strunkenden abschneiden. Die Röschen halbieren. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen. Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Rosenkohl in das kochende, gesalzene Wasser geben und 5–6 Minuten garen, bis er etwas weicher, aber noch bissfest ist. Abgießen und eine Minute im Sieb ausdampfen lassen.
Während der Rosenkohl gart, die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Das Brot dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 4–5 Minuten braten, bis die Brotwürfel goldbraun und knusprig sind. Auf einen Teller geben.
Das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen. Den Rosenkohl mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und 3–4 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Wenden, den Knoblauch dazugeben und unter Rühren etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
Die Hitze reduzieren, das geräucherte Paprikapulver und sofort den Spinat dazugeben. 2–3 Minuten rühren, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Den Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Sekunden rühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die gerösteten Brotwürfel dazugeben und kurz, etwa 15 Sekunden, vermengen. Auf einen Teller geben und sofort servieren, solange die Brotwürfel noch knusprig sind.
Den Rosenkohl nach dem Garen gründlich trocken tupfen – so bräunt er beim Braten besser. Für die gerösteten Brotwürfel eignet sich Brot vom Vortag am besten. Das geräucherte Paprikapulver nicht lange ohne Gemüse braten, da es leicht anbrennt und bitter wird.
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